خرید سردخانه ماهی و میگو در شیراز

گستره دمایی این سردخانه ها از زیر صفر تعریف می شود.بسیاری از کارخانه شیلات جهت عرضه محصولات خود به بازار بایستی آن ها را منجمد کنند. سردخانه زیر صفر به دلیل شرایطی که محیا می کند می توان ماهی و میگو را منجمد کرد.

بدون منجمد کردن نمی توان محصولات را در مدت زمان طولانی نگهداری کرد. به همین دلیل اکثر کارخانه‌های شیلات و آبزیان از سردخانه زیر صفر جهت انبار بهره می‌برند. محدوده دمایی سردخانه زیرصفر 12- الی 18- درجه است.این بازه دمایی باعث می‌شود تمام باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها از بین بروند و یا فعالیتی نداشته باشند. محصولاتی مثل میگو در هنگام توزیع دچار کاهش دما می‌شوند. چنانچه بافت گوشت دچار افت کیفیت نشود باید در دمای 18- نگهداری شوند. البته بایستی در نظر داشت که این سردخانه نیاز به تجهیزاتی دارند که می‌تواند در عملکرد تاثیرگذار باشد.

یکی از روش‌های نگهداری از آبزیان قبل از رسیدن به سردخانه ایجاد کریستال‌های یخ پولکی است. دستگاه یخ ساز پولکی مانند دیگر دستگاه‌های یخ ساز دارای تجهیزاتی می‌باشند. عبارتند از کمپرسور، کندانسور، اواپراتور که یخ‌های پولکی طی فرآیندی در اواپراتور تولید می‌شود. یخ در دستگاه شکل گرفته سپس به کمک تیغه‌هایی بصورت برش نازک و پولکی شکل تکه تکه می‌شوند.

دستگاه یخ ساز به دو شیوه عمل می‌کند. حالت اول درام ثابت و تیغه متحرک و حالت دوم درام متحرک و تیغه ثابت و هر دو حالت یخ های پولکی به کمک دستگاه تولید می‌شوند.